Productos saludables a partir del vino

La convocatoria Retos Colaboración del Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO) tiene como objetivo favorecer la colaboración entre empresas y organismos de investigación.

Los investigadores de la Universidad de Salamanca, presentaron en la última edición 15 proyectos que obtuvieron una respuesta positiva, lo que supuso un ratio de éxito de más del 46 por ciento,por encima de la media nacional.

Un ejemplo de esa colaboración Universidad-Empresa es Bodegas Mamoterra que, como señala este reportaje del diario La Gaceta, confió en el grupo de investigación en polifenoles de la USAL. También participó en el proyecto un equipo del Instituto de Ciencias de la Alimentación de Madrid, para que de manera conjunta desarrollaran un producto con características saludables mejoradas a partir de subproductos de vinificación. La participación del equipo de la Universidad consistió en la utilización del gusano microscópico conocido como C. Elegans y el empleo de un simulador gastrointestinal in vitro para estudiar los procesos en el sistema digestivo de los polifenoles.

Esta investigación , culminada con éxito, podría llevar a Bodegas Mamoterra a patentar el producto.

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